Сушеные травы и специи удобно всегда иметь на кухне. С ними легко внести интересные пряные нотки в любое блюдо.

Калинджи

Калинджи – что это

Калинджи – семена растения, известного также как черный тмин. В разных районах Украины и разных странах они имеют такие названия:

·         сейдана;

·         римский кориандр;

·         седана;

·         посевная чернушка;

·         Love-in-Mist (англ., переводится как «любовь в тумане»);

·         калонги;

·         нигелла.

Калинджи – выращивание

Растение выращивают во всем мире как специю. Это трава высотой до 30 см, с ветвистым прямым стеблем. Семена калинджи вызревают в продолговатых коробочках, объединенных в фолликулы по 3-7 штук. Они очень мелкие, морщинистые, трехгранные, бугорчатые, похожи на привычные украинцам семена лука, но это растение семейства лютиковых, и потому ничего общего с этим овощем не имеет. Калинджи цветет практически все лето с мая по август голубовато-зеленоватыми мелкими цветками, похожими на облако и издающими экзотический пряный аромат. Семена калинджи начинают собирать в августе, в конце цветения.

Это холодостойкое растение, оно подходит для выращивания в условиях континентального климата. Его часто высевают садоводы и огородники в декоративных и лекарственных целях, вполне оценив полезные свойства калинджи.

Химический состав

В семенах калинджи находится:

·         жирное масло;

·         мелантин – гликозид;

·         масло эфирное;

·         аскорбиновая кислота – в листьях;

·         следы мелантола.

Окончательный состав до настоящего времени не изучен. Предполагается, что количество полезных ингредиентов в семенах больше сотни.

Химический состав позволяет экстрагировать из семян масло. На вид это тягучая жидкость желтых оттенков с экзотическим пряным запахом.

Калинджи купить в Украине можно в магазине СМАК ЖИТТЯ, как в оффлайн, так и на сайте.

Семена калинджи в кулинарии

Калинджи применяется как пряность во многих кухнях мира. Русская и украинская кухня использует пряность при засолке овощей, таких как огурцы, капуста, арбузы. С калинджи выпекают печенье, несладкие крекеры, хлебцы, лепешки, посыпая сверху тесто перед помещением в духовку или печь.

В Индии калинджи -  одна из любимых пряностей. Ее обязательно добавляют в карри, в рисовые и бобовые блюда, с нею готовят овощи. Добавляя калинджи в выпечку, индусы используют десертную разновидность с запахом земляники - Nigella Damascena. Другое название – дамасская, турецкая калинджи.

Помимо этих стран, популярна калинджи в странах арабского мира, в частности, в Египте, и Европы.

Калинджи в медицине

Пользу калинджи заметил еще Авиценна. В своем «Каноне врачебной науки» он описывает калинджи как лекарство, способное вывести бородавки, родимые пятна, прыщи, некоторые опухоли. Напиток из меда, горячей воды и калинджи, по Авиценне, может растворить почечные и мочевые камни. Капли в нос из порошка калинджи и масла мирта предохранит пациента, по мнению медицинского авторитета, от катаракты.

Народная медицина на славянских землях использовала собственные наработки. На основе калинджи заваривали чай, имеющий желчегонное, мочегонное и слабительное действие. Он также использовался кормящими матерями при недостатке грудного молока.

В народной дерматологии кашица из яблочного уксуса и порошка семян калинджи применяется для сведения бородавок, наносится на участки кожи, пораженные стригущим лишаем.

Дым от сжигания семян изгоняет из помещения насекомых, в особенности комаров.

Калинджи купить в Киеве можно в магазине СМАК ЖИТТЯ.

Калинджи - как принимать

Масло черного тмина применяют при следующих показаниях:

·         болезни ЖКТ;

·         дисфункция печени;

·         мигрень;

·         высокий холестерин;

·         нарушение эректильной функции у мужчин;

·         астма;

·         ОРВИ;

·         бронхит;

·         синусит;

·         грибковые поражения кожи, ногтей;

·         псориаз;

·         экзема.

Масло черного тмина применяется строго по назначению врача 2 раза в сутки по 1 столовой ложке за 15 минут до еды. Запивать следует 0,5 стаканом воды с растворенным в ней медом (1 ст.л).

При простуде внутреннюю поверхность носа смазывают маслом или делают ингаляции из 2 столовых ложек масла на 1 стакан кипятка.

При кожных заболеваниях пораженные участки просто натирают маслом калинджи.

В некоторых случаях из семян готовят отвары, но опять же, только по рекомендации врача.

Противопоказания

Все медицинские средства на основе специи противопоказаны беременным женщинам, но как пряность в пищевых целях семена употреблять можно.

Очень осторожными следует быть аллергикам.

Превышение нормы применения в кулинарии может вызвать раздражение слизистых пищеварительного тракта. Считается, например, что одной чайной ложки семян на противень достаточно для посыпки хлебо-булочных изделий.

Калинджи купить можно на сайте магазина СМАК ЖИТТЯ.

Интересные факты

Семена чернушки не только изгоняют комаров, но и убивают моль.

Черный тмин – прекрасный медонос.

Семена чернушки в народной медицине используется также для изгнания глистов.

Считается, что это растение упоминается в Библии, а также в Коране. Сам пророк Мухаммед ценил его очень высоко, представляя его панацеей от всех болезней. Вследствие этого в мусульманских странах польза черного тмина не обсуждается.

Масло тмина черного знали в Египте. Существует мнение, что сама Нефертити пользовалась им.

Снять усталость помогает смузи из 1 ч.л. размолотых семян чернушки и 1 стакана свежего апельсинового сока.

Запах нигеллы отпугивает даже змей.

Автор Инна Дорогая